18个月，是餐饮行业撒播的餐厅平均生命周期。也就是说，许多餐厅连一年半都熬不下去，就会倒闭，大门上贴着“旺铺招租”的白纸。

然而18个月这个周期，最近仍然在缩短。

凭证久谦中台的数据，2023年整年天下新开餐饮门店数目为298万家，开店率为43%，然而2023年天下新关闭餐饮门店数目则到达了354万家，闭店率则到达了惊心动魄的51%。

也就是说，去年有许多人快速涌入餐饮业，开起了餐厅想做大做强，没想到一年下来更多人关了店，如潮水般，涨潮快退潮也快。

业内人用“九死一生”来形容餐饮业。这个行业里，从来就不缺乐成者，也加倍不缺少失败者。

这几年许多原本飞速增进的行业，增进遇到了天花板，于是裁员风潮席卷了这些行业，不少人从这些行业中出来的时刻，手里另有一些蓄积，可一时半会找不到事情了，那还能咋办？

创业三部曲走起，摆摊、开店、自媒体，有点钱的不想摆摊，那就开店呗。

加上去年起，职员流动逐渐恢复，淄博烧烤爆火也让美食文旅越来越受青睐，许多人就跟风投入餐饮业。

然而正如我们之前在《*批网红餐饮，正在飞速倒闭》所提到的那样，跟风进入餐饮行业，一定会出问题，店开起来快，倒闭也快。

忙活好些天，烟熏火燎几个月后，原来坐办公室的小白领吃不了这苦，也快把钱赔清洁了，只好含泪闭店，看着当初当瑰宝买回来的这些餐饮装备，越想越闹心。

这个时刻，“餐饮收尸人”，也就是专门接纳倒闭餐馆二手餐饮装备的人，泛起了。

他们似乎是餐饮业的秃鹫，盯上殒命的餐饮店爽吃腐肉，他们能把倒闭餐饮店里的装备，价钱压到*10%，收购了之后，又将它们卖给新的餐饮淘金者。

谁叫餐饮行业里来往复去，总会有新人入场，接盘这些装备呢？据二手商们统计，从来没做过餐饮的创业者占60%以上。

淘金者们能够以更低的成本入局，而装备们也得以重见天日，不至于沦为废品。

作为近两年备受热议的职业，餐饮装备接纳商在餐饮倒闭潮中可谓赚的盆满钵满，甚至有人专门来学做接纳。有的餐饮收尸人在抖音上火了，甚至还会在天下收徒弟教接纳。

有人干这一行在上海干出了3间二手餐饮装备的客栈，占地面积足足2000多平米。哪怕这么大的客栈，也会有库存压力大的时刻，到时刻还要把餐饮装备转卖给其他二手商。

有的二手商能力很强，通过一带一起上的航运系统，能将二手餐饮装备拉到非洲大陆。没过多久，非洲大陆上的某个角落，就会有黑人操着流利的汉语在这些装备中穿梭干活。

在大批的创业条记中，餐饮二手接纳被赫然列入“冷门却很赚钱的行业”清单。

在餐饮装备接纳赛道火热的背后，是餐饮创业者们升起与坠落的梦想。

根据餐饮品类来看，暖锅店、烤肉店、奶茶店是被公认“死”得最快的。这些店肆的消费需求大，每个区域的竞争也很大，想要投资开店容易，但开欠好倒闭也很容易。

若是自己干不来还可以加盟餐饮品牌，这条路被餐饮小白视为一笔稳稳的幸福，可以通过十几二十万的投入，获取品牌优势，理想状态下就是随着品牌一起赚钱。

加盟模式下，一个店谋划得好，是品牌给加盟商分享利益；谋划得欠好，就是品牌让加盟商分管风险。

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在风险投资的热钱退出之后，不少餐饮品牌也放松了加盟的条件。

2023年头，曾耐久拒绝开放加盟的喜茶开出了*批加盟门店；3个月后，乐乐茶也宣布开放加盟营业；5月，瑞幸咖啡降低加盟门槛，允许“带店加盟”。

一些加盟网站上甚至挂上了“0门槛创业”“一站式咨询和服务”的字眼来招揽加盟商——加盟门店俨然成了这些品牌的另一学生意。

那些所谓“0门槛”，加盟商们厥后看来，价值也最高。

在品牌力自己不足，产物、治理都尚未被市场验证的情形下，风险显然被放大了，而这些风险将会落在一个个详细的加盟商头上。

而对于一些头部品牌来说，向加盟商兜销原质料是盈利的方式之一。

2024年1月2日，蜜雪冰城和古茗两大茶饮品牌在统一天向港交所递交了招股书。

凭证招股书显示，以2023年前9个月为例，蜜雪冰城的商品销售收入是145亿元，占比94.3%；古茗的商品收入是42亿元，占比75%。也就是说，两家公司主要通过向加盟商销售原质料赚钱。

对于加盟商这一端，只有把采购来的原质料酿成一杯杯奶茶售出，去掉种种成本，才算挣到钱。

然而，餐饮品牌的日新月异，甚至降价抢市场，都让加盟商难以稳固的赚钱，甚至要贴钱赚吆喝。

2023年2月，确立不久的库迪推出“百城千店咖啡狂欢节”流动，新人全场8.8元，70多款热销产物9.9元起。

两周之内，库迪的总销量跨越了153万元。很快，4月，瑞幸开启了9.9元优惠券发放流动。

这不仅给库迪咖啡的加盟商带来了成本压力，也挤占了其他咖啡甚至茶饮品牌的市场空间。

中小品牌以低门槛吸引加盟商，大品牌虽门槛很高，但一笔一笔赚着原质料的钱。

加盟商一算账，品牌有钱赚，员工有钱赚，唯独老板没有钱赚，索性就把门店给关了。

凭证“2023品牌餐饮苏醒白皮书”的统计数据，疫情3年时代，整个餐饮行业累计损失3.5万亿。

餐饮装备的购置损失是主要的组成部门，这就是餐饮收尸人壮大的缘故原由。

然而到了这个时刻，餐饮收尸人都在教别人了，说明这一行业被许多人瞥见了，许多人看到这一行有赚头，也纷纷加入接纳行列。

人多起来，餐饮装备接纳的风险也展现了。

由于囤货太多卖不出去，有些二手商直接被库存压垮。一些外地过来的二手商，由于缺少内陆客源，“什么货都进然则卖不掉”，最后也只能脱离。

竞争之下，二手餐饮装备的价钱也被逐渐压低。例如，有的新空调的价钱低于二手商转卖的价钱。此外，二手商最先提供专门的服务来吸引客户，例如厨房设计、售后维修等。

总的来说，餐饮行业的火热，动员了二手商的兴起，但对于开餐饮门店或者做二手接纳，都需要稳重思量，现在的市场竞争都异常残酷。

连给餐饮收尸都卷起来了。