中国的商业模式很新鲜，明显是亏钱，而且是亏大钱，但人人前赴后继、不敢停下来，都想着烧钱赛马圈地。

圈好地怎么办？还没想好。

生鲜电商就是一个典范的例子。

生鲜电商的初志，是为了处理现代年轻人的“忙”和“懒”。上班一整天，菜市场关门了，不想吃外卖，就想本身做口热呼菜吃，生鲜电商涌现了，将菜送上门。周末好不容易歇息一下，懒得去菜场也许超市买菜，手机上下个单，躺在沙发上坐等新鲜肉菜。

场景何等优美。

但这优美场景的背地，倒是商家在“血亏”。

巨子们在失血，以达达配送和京东抵家为主营的达达2020年第二季度净吃亏4.6亿元；为永辉超市运营新零售板块的永辉云创，在2019年的吃亏达12.88亿元。

小平台失血过多就没了，据网经社“电数宝”电商大数据库显现，2019年我国生鲜电商总计倒下九家，分别是我厨生鲜、妙生活、鲜来多、迷你生鲜、瓜粉网、生果营行、壹桌网、菜到啦、甫田网等，2018年也有7家关门大吉。

然则，倒下的先辈不足为惜，总有人以为本身才是末了谁人胜利者。在本年7月，永辉消费3.8亿回购云创20%的股分，设计一致线上业务，悉数交给云创来运营。

但从永辉近期表露的2020年财报来看，永辉赢利的照样所谓的“旧零售”大型超市，线上店和mini店这些“新零售”还在吃亏。

2020年上半年，永辉超市总营收505.16亿元，综合毛利率22.37%。个中线上贩卖额45.61亿元，占总营收的9.71%，mini店2020年贩卖额14.51亿元。

在36氪的报导中，永辉云创上半年营收11.1亿，净利润5.02亿，但剔除让渡蜀海（北京）供应链治理有限责任公司8.44%股权确认的投资收益11.27 亿元，云创上半年的运营吃亏依旧近6亿人民币。拆分的话，永辉生活店吃亏9500万，超等物种吃亏1.6亿元，APP吃亏1.2亿元。

曾的BAT，如今的淘宝京东拼多多，老是给人一种觉得，不做互联网，就是个异类，就会被时期给扬弃。

以生鲜起身的永辉超市，不做互联网究竟可不可行？“螳螂财经”以为，脚踏实地地专攻主业，不去做那些亏钱也赚不到呼喊的电商，也许才是永辉超市将来。

01

靠线下生鲜的永辉赚了不少钱

永辉超市近几年一向处于疾速扩大阶段。其开店范围从2011年的204家，飞速增进到2019年的910家。截止到2020年年中，已开店数目为938家，尚有254家已签约未开业。

疾速开店并没有影响永辉收入的增进。其业务收入在2015年还只要421亿，短短四年间已完成了翻倍，2019年整年的收入是849亿。

从坪效也能够看出高速增进并未影响其单店的红利才能，从下图能够看出，从2016年到2019年，永辉的日均客流量一向在稳固增添，而起可比门店月平均坪效也异常稳固，一向维持在1000元摆布。

永辉的生鲜零售范围远超其他超市，不论是大润发（高鑫零售）照样沃尔玛，在生鲜零售范畴都要落后于永辉。生鲜成为了永辉的最大影象点。

（数据泉源：财新网）

永辉在全国有18个物流基地，中心厨房8个；光是生鲜部份的采购职员就有1530人，个中买手约1300人。近年来，永辉还不断完善全部生鲜链条，规划生鲜上游，在水产、猪肉、羊肉、生果等范畴以股权、协作等情势投资，前后投资了国联水产、墟落股分、闽威实业、星源农牧等企业。

换句话说，不做生鲜电商，就靠超市，永辉超市的造血功用已异常壮大了。

02

永辉超市的电商基因不够

做超市和做电商有着判然不同的获客逻辑。超市开在商场也许街边，就是一个庞大的吸收源，从上图展现的永辉超市日均客流量一向在稳步增进，永辉超市2019年日均客流量到达364万人次，同比增进25.5%。

然则当超市变成手机里的一个APP，那它和其他的听歌、外卖、打车APP就几乎没有区分，翻开哪一个APP，就要看用户的时候情愿斲丧在哪，以及用户的生活中需不需要用到。

永辉超市的劣势在于，它本身很难完成线下到线上流量的转换，这是比拟于盒马的劣势。2019岁终，永辉抵家业务线上进口包含：永辉生活APP、永辉买菜APP、京东抵家、美团外卖和微信小程序等。永辉最主要依靠的照样京东抵家的引流。然则，京东抵家本身的流量要低于多点、盒马鲜生和逐日优鲜，而且这部份流量还要被京东商城、沃尔玛和永辉等多家商超朋分。

达达的CEO蒯佳祺曾泄漏，京东抵家的接入能够帮大超市完成3％-5%的新增贩卖额，这个体量不能说大。

虽然我们看到的是各大生鲜电商热热闹闹的巨额融资：本年7月，逐日优鲜宣告完成生鲜抵家行业最大范围融资——4.95亿美圆；8月，社区电商平台十荟团宣告完成8000万美圆C2轮融资；谊品生鲜宣告完成25亿元融资。

但巨额融资不就是正面反应生鲜电商的烧钱的速率吗？永辉家底厚、有钱烧，但不代表肯定要去烧钱。

03

不做生鲜电商也不惋惜

那末，生鲜电商市场究竟有多大呢？从2019年的数据来看，生鲜贩卖渠道的相对大头仍然是农贸市场，占比56%，其次是超市，占比36%，二者算计占有了全部市场的92%，生鲜电商的占比仅占个中的6%。

而且经过了近10年的生长，生鲜电商的速率远并不及预期。过去十年，生鲜市场电商渗入率仅仅从0.3%提拔到6.3%

（图源见水印）

从这一份超市中各商品的占比可知，从2016年到2018年，生鲜的占比相较于2015年另有所提拔。2015年，超市中生鲜商品占总商品的56.2%，到了2018年，反倒增进到了57.9%。

（图源见水印）

而且就算在疫情时期，生鲜市场的在线购置短暂地增添了，那也是由于不让出门，人们买菜不方便。到了3月份，数据就回落到跟疫情前差不多。仅仅只要底本每周2-3次的用户部份有增添。而跟着炎天的到来，生鲜食品不耐保留，这部份数据必将还将会下落。

摒弃掉6%的市场，回到熟习的超市精细化运营主赛道上来，将巨额的营销用度和流量补助放到36%的市场上来，吃尽吃透，关于永辉超市来讲，岂非不是更有把握吗？

从上图就可以看出来，超市的敌手基础不是电商，二者完整不是在一个体量之间，其真正的敌手是脏乱差又常常缺斤少两的农贸市场。永辉超市的低价生鲜完整处理了中国老百姓的痛点，吹着空调，买着廉价又足秤的新鲜肉菜。

因而，“螳螂财经”以为，这才是永辉超市应该发力的方向。

永辉超市的生鲜占比大，生鲜价钱低，其吸收的恰是对价钱较为敏感的大爷大妈们，而他们，才是买菜的主力。

那些靠着手机下单买菜的年轻人，基础不是永辉超市的基础盘，为何？由于他们做饭的次数寥寥可数，点个外卖就可以处理的事变，为何非得本身做呢？

看看下图中，餐饮外卖市场节节爬升的生意业务范围，就不难看出，不做饭的年轻人撑起了多大的市场。

比及这批年轻人立室有孩子了，白叟来帮助看孩子，天然就处理掉买菜的麻烦了。再不然，奋发的生活费也会让它们向永辉超市的低价菜垂头的。

所以，要什么生鲜电商呢？

2019年，永辉成功地挤下了沃尔玛，位列中国超市百强的前三甲。这靠的，绝不是占比仅占10%摆布的生鲜电商业务，而是其步步为营的超市业务。

不做生鲜电商，也许才是永辉超市的将来。