,　　在上海某广场的一家新式茶饮门店里，店长严芳告诉记者，近期用当季水果制成的饮品销售很好，平时店里一天能卖出500多杯，到了周末会增加到700多杯，今年受新冠肺炎疫情影响，二三月份订单量减了一半，但现在已经基本恢复，到达了疫情前的90%。,　　记者走访了上海多个品牌的新式茶饮门店，人民广场、陆家嘴、静安寺、新天地等上海最荣华的商圈，都有它们的身影，而位置也都是人流集中的地方，消费者以年轻人居多，基本都是老主顾。,　　新式茶饮行业从2015年最先崛起，随着众多资源进入，行业进入快速生长期，各地的新式茶饮店如雨后春笋般泛起，,　　,　　,　　周末去逛阛阓，很多人都市发现，在上海各大商圈人流集中的地方，总会有人在排队等新式茶饮，也就是人人俗称的奶茶。,天下超45万家门店！一年卖出400亿元！它，被90后热捧！背后有啥玄机？,　　,　　由于选用的原材料、制作方法都有升级，现在业内叫新式茶饮，口感好又康健，受到年轻人的喜欢，记者来到门店进行了探访。,

　　最大的转变是消费者的消费习惯，由线下转移到小程序线上点购，到达了83%的点单率，外卖的订单量也到达了50%。

　　记者又来到另一家店，营运司理胡佳告诉记者，受益于四周的写字楼和阛阓，这里的客流相对稳固，，基本恢复到去年的水平，由于开通了线上点单，现在排长队的状态已经比较少。

　　从十几年前街边的奶茶店，到现在大阛阓里的新式茶饮店，新式茶饮行业生长迅速，短短几年，天下门店就跨越45万家，那么它为什么能够迅速走红？在火爆的行情背后，又存在哪些问题需要解决？

　　相比于传统的奶茶，新式茶饮接纳优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等自然食材，取代传统茶饮使用较多的茶包、奶精和水果罐头。

　　在茶底和配料的选择上加倍多样化，种类厚实、新品不停，一杯的价钱普遍在15元到30元，好喝、康健、时尚成为它的代名词。

　　消费者可以实实在在地在水果茶中感受到新鲜的果肉，这对于水果的品质要求极高，需要企业对供应链不停投入，但同时也带来了成本高的问题。

　　此外，由于进入门槛较低，一旦有新品，其他公司很容易仿制，导致行业内同质化严重、竞争猛烈，企业只有不停研发新品，才气提升竞争力。

　　我们天天都在剖析消费者信息和消费者诉求，以是每一天都市反馈他们对新品的一个诉求，我们再调整。

　　2019年差不多应该有200多种新品，相当于平均每1到2天，就会有一款新品出来。

　　行业迅速生长，种种山寨、冒充品牌也习以为常，通过百度搜索，就有各个品牌的加盟广告，但实在像喜茶、奈雪的茶等品牌，只有直营并不加盟。

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　　整个新式茶饮行业生长得异常迅速，它的市场空间到底有多大？随着大量资源进入，会给行业带来哪些影响，趋势又若何？

• 新式茶饮行业自2015年最先崛起，年复合增长率靠近30%，2019年市场规模跨越400亿元，今年受疫情影响增速预计放缓。

• 有观察显示，新式茶饮的消费者结构，90后成为主力，占比到达50%， 80后占比37%，00后占比8%。

• 有83%的用户月消费5-14杯，11%的用户，月消费15杯以上，跨越72%的用户，每月消费跨越200元。

　　年轻消费者越多，未来市场也就越大，许多新式茶饮品牌还陆续开设上千平方米的大店，集餐饮、零售、娱乐、文创周边于一体。

　　业内人士示意，大店有利于打造企业品牌，但未来出于盈利的需要，可能将会小型化、便利化，茶饮品种将加倍厚实，销售也会线上化，头部企业将向外洋生长。

　　市场空间大，资源不停进入，相关企业估值也不停提升。奈雪的茶2018年3月A 轮融资之后估值到达60亿元，喜茶在2020年最新一轮融资后，估值到达160亿元。

　　洪泰资源控股高级剖析师李晓晓示意，估值实在从一最先都较偏高，产物做得越来越康健，现在的受众也越来越广，商业模式和产物类型都比较厚实，而且可拓展的商业空间比较大。估值高，一最先也是由各家资源一起抬起来的。

　　业内人士示意，，头部企业依附壮大的资金实力，。但由于进入门槛相对较低，中短期难以形成头部企业通吃的局势，各地较有特色的新式茶饮品牌依然有机遇。