想要一次性集中领会今年咖啡的新趋势，围观大型的咖啡节、尤其是上海的咖啡节或许是一个不错的方式。

据美团宣布的《2022中国咖啡消费洞察讲述》显示，上海咖啡馆的数目靠近8000家，名列全球*，是名副实在的“咖啡之都”，走在咖啡潮水的最前面。

刚在4月2日竣事的陆家嘴咖啡节，是上海一年一度的国际金融城咖啡文化节，也是海内规模*的咖啡文化节，今年已经办到第七届。

据官方新闻，今年共有20多个都会、80多家咖啡馆和40多家咖啡品牌加入陆家嘴咖啡节，每个咖啡摊位都拿出最新、*卖的咖啡，起劲吸引咖啡兴趣者的眼光。

咖啡节上，咖啡品牌都在卷什么？琳琅满目的新品中，又暗含了哪些新潮水？今年DT财经编辑部来到咖啡节现场，总结出5条咖啡趋势。

01 人手一杯，果咖事态所趋

毋庸置疑，咖啡依然在内卷。为了应对研发压力，仅仅是把奶换成椰奶已经远远不够，现在，果咖成为了大巨细小精品咖啡店*的解题思绪。

据DT财经考察，咖啡节上基本每个咖啡摊位的菜单上都有果咖，果咖也是大部门人手里拿着的咖啡。

这首先是由于口感好、原质料多。一方面，水果酸甜的口感中和了咖啡的苦味，更好入口，在口味上更受年轻人迎接。在DT财经随机统计现场菜单中的10款果咖中，现在应季的果咖至少有5种水果，而且都是偏清新的，好比柚子、柠檬、菠萝。

另一方面，水果品类多、产地也厚实，民众水果薅完了，另有小众水果接着。在咖啡节上，除了上面提到的柠檬、菠萝，也有像莲雾这样的小众水果，而且是符适时令的季节限制。

果咖受迎接的另一主要缘故原由，或许是颜色悦目，摄影“出图率”高。

在现场，有不少年轻人排队买完果咖后，*时间不是把快要满出的咖啡送进嘴里，而是战战兢兢地拿着，找一个清洁的靠山，给它摄影，或是拿在手上找同伙给自己摄影。

这些果咖，顶部往往有一串漂亮的果干、水果串，杯壁则是差异颜色的分层——水果榨汁是基底，五颜六色；中央是气泡水，透明的；最上面则是倾注而下的咖啡液，甚至另有水果打成的泡沫，颜值一流，在照片里稀奇悦目。

不外，虽然咖啡节上险些人手一杯果咖，但兼具口味和颜值的果咖，售价也显著高于通俗的拿铁、美式。上面提到的10款果咖，平均价钱41.7元，远高于公司楼下的Manner和瑞幸。

02 双倍成瘾：茶咖和酒咖被重点推荐

现现在，光咖啡成瘾还不够，还要加上酒或者茶，形成双倍成瘾。

提起茶咖，最经典的莫过于港式鸳鸯，既有浓浓的红茶，又有淡奶油与咖啡。茶咖最早在2020年也被视作是新中式茶饮对港式鸳鸯的升级，试图从咖啡市场中夺回话语权。

但在咖啡节上，茶咖在咖啡店的海报中被鼎力举荐，绿茶是更常见的茶咖搭配。

DT财经统计的部门咖啡菜单中，有6款咖啡是茶咖，其中5款含绿茶，1款含红茶。上海咖啡店新禧威福，用龙井绿茶推出了2款茶咖；EAZY BEAN则直接在大幅宣传海报上推荐，“连系春天的元素，特选新产季开化明前有机龙顶来制作春季咖啡节限制咖啡——春意”。

相比之下，酒咖中所使用的酒更厚实，从威士忌到黄酒、白酒、金酒，都有。现场事情职员的先容也十分相似——“若是你能喝酒的话，可以尝尝这款有酒精的”。

酒和咖啡的搭配，不仅让人上瘾，还让人迅速上头。DT财经随机采访了一位拿着酒咖的95后女生，她分享道：“酒咖里的酒味通常都不会呛，有时刻你甚至喝不到酒味，但我容易上脸，脸会感受到，上班喝贼刺激，有一点上头，然则还能保持苏醒，而且我看别家不仅有酒和咖啡的搭配，另有酒和茶的搭配，也蛮好喝的。”

由于大部门酒咖都不能以做无酒精版本，以是在客人点单时，事情职员都市提醒这是一款含酒精的咖啡。同时，为了照顾不喝酒的主顾，也有咖啡店推出了只含啤酒花的咖啡，是无酒精的。

03 地方小吃融入咖啡，好比北京豆汁

为了区别一模一样的拿铁、果咖，咖啡节上另有不少“地方小吃咖”。

来自差异都会的咖啡店，会连系当地特色小吃、饮料，推出地方特调咖啡。好比北京豆汁美式、山西陈醋美式、宁夏牛肉汤拿铁等等，来自成都的咖啡店piggybank推出的毛椒火辣，看上去就像把咖啡做了一杯暖锅。

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这些具有代表性的小吃加上咖啡，似乎自带流量，反差越大越能吸引人人的注重。然而人们对这些地方特调咖啡的态度，可能是猎奇大于品鉴。

余浩（假名）和他女同伙就是特意来北平冰匠购置豆汁咖啡的两小我私人，由于太好奇豆汁咖啡的味道，纵然队伍很长，他们也照样坚持排队，“由于之前从来没喝过豆汁，在小红书上刷到咖啡节上有，就过来试试，想看看人人都说很难喝的豆汁，和咖啡连系在一起是啥样的”。

更容易被民众接受的“地方小吃咖”，是把小吃做成一小串放在咖啡上，作为掩饰，不影响咖啡自己的风味。

好比来自厦门的咖啡店PINDA COFFEE，就把一串厦门桔红糕架在咖啡上，可以单独吃，也可以蘸咖啡吃。另有咖啡公社推出的德国香肠咖啡“一举两德”，也是把一小串德国香肠放在咖啡上。

03 炙手可热的云南咖啡豆

随着云南咖啡豆生豆价钱在2022年升到30元/千克，云南咖啡豆的精品化蹊径再次走上一个高点。

今年陆家嘴咖啡节上也有不少推广云南咖啡豆的摊位，主要可以分成两类。

一类摊位是通过咖啡豆拿下的奖项，向受众展示、证实云南咖啡豆的真实风味。好比咖啡公社在2022年全球*型烘焙咖啡评鉴赛事的金豆杯中，靠云南咖啡豆拿下了九面奖牌。

据现场事情职员先容，一样平常消费者会更喜欢喝*款奶咖组 02号云南奶咖拼配豆“纯属巧核”，这也是门店平时卖得*的一款豆子。经由云南日晒的深烘，有糖浆的甜感和黑巧克力的醇香。

另有一类摊位是通过先容云南当地的天气、当地咖农烘焙豆子的手法，宣传云南当地的咖啡品牌。

好比云南怒江哆咪咖啡，现场事情职员提到这是来自傈僳族自治州的咖啡品牌，其中沪水福星咖啡莳植农民专业互助社在2012年确立，有102位社员、1100户咖农，一直在莳植云南咖啡。

几张真实通俗人的“代言”海报，在现场吸引了不少眼光和驻足，“平时以为云南咖啡这四个字很模糊，不知道是谁在种，也不知道云南咖啡庄园是什么样的，看这些海报就有一些实感”，一位30多岁的咖啡兴趣者说。

04 咖啡、户外和环保：绑定可连续

咖啡最初是以“白领的格调饮品”进入民众视野的，随着咖啡下沉，“精英的职场饮品”逐渐成了“打工提神水”，在小店里松懈谈天的慢咖啡，也逐渐被“摄影探店奶茶咖”占领。

民众咖啡走廉价大碗名堂多蹊径，精品咖啡则一再和运动、户外、环保连系，让咖啡的看法往康健和潮水生涯方式上靠。

在咖啡节现场，咖啡品牌/创意品牌的周边大多是露营、运动相关，好比露营收纳箱、露营咖啡杯、充气沙发等。泛户外生涯方式品牌渔夫猫的事情职员提到，由于团队在露营时玩了老式的“丢手绢流动”，以是萌生出用咖啡豆做一个“豆沙包”的想法，把豆沙包当成“新式手绢”，这样既和咖啡有关，也很环保。

现现在，从咖啡莳植、烘焙、包装到门店运营，咖啡产业链，咖啡行业都在和环保可连续生长挂钩，在ESG（环境、社会和公司治理）方面有所实践。

好比咖啡生豆生产历程中，现在盛行使用蜜处置。云南怒江哆咪咖啡的事情职员提到，蜜处置差异于过往通俗的日晒和水洗，会更节约水资源，咖啡豆的香味也会更稀奇。

更常见、或者说现阶段相对更成熟的环推荐措，是循环行使咖啡渣。

凭证国际咖啡组织的盘算统计，天下日均发生127.5吨咖啡渣，而常见的咖啡渣处置方式会发生大量有害气体，*的方式是将其刷新成环保质料，再举行跨界应用。

KAFFTEC咖法是咖啡节现场拥有一个大展位的咖啡环保品牌，有不少用咖啡渣和相关环保面料做的周边。好比渣渣元气杯、渣渣露营小车和折叠椅（咖啡渣r-PET纱线所作）。

现场有一位00后女生示意对照认同这种环保质料所制成的咖啡周边，“天天喝咖啡确实会发生许多咖啡渣，平时去MANNER买咖啡也会拿咖啡渣接纳的质料做成的吸管，感受这样也能形成一个优越的消费循环吧”。

但在被问到未来是否会更愿意、更多购置咖啡渣环保周边时，这位00后女生坦诚：“还会思量设计元素吧，要是真的不太悦目的话，应该就不太愿意买。”

05 写在最后

梳理一下在今年上海陆家嘴咖啡节上的考察，咖啡产业的链路现在是这样的：

1、处于上游的咖啡生豆，继续以国产豆、尤其是云南咖啡豆为主推，云南咖啡庄园的设施配套也越来越周全；

2、位于产物端的咖啡产物，从奶咖向茶咖、酒咖、地方小吃咖进化，咖啡特调也让“咖啡奶茶化”走向更民众的“咖啡饮料化”；

3、场景方面，咖啡借着户外的火，把喝咖啡的园地从办公室、咖啡馆，延伸到户外；而且从咖啡用具到相关周边，使用场景大多和户外相关，设计上依然属于“山系”气概；

4、至于咖啡生产的后端，人们对咖啡的高频消费中，继续推许环保和可连续生涯。